《中国名菜大典》为我国首部饮食文化典籍，按我国行政区划分为35卷，将在海内外发行，该书内容涵盖了56个民族传承的定型风味菜点、地方特色菜点。

　　据了解，姜堰此次入选《中国名菜大典》的菜肴既有溱湖八鲜宴，又有姜堰名菜和点心。溱湖八鲜宴由八道冷菜、一道热羹、十二道热菜、两道点心组成；姜堰名菜有鸡汁虾球、蟹粉鱼饼、鸳鸯螺蛳等；姜堰名点为姜堰酥饼、双色马蹄糕和状元对糕。

　　而据兴化板桥宴的制作厨师戴群介绍，“板桥宴”是由主盘“兰竹石图”、冷盘八围碟、四回味碟以及蜜汁橄榄芋等十道热菜构成。“兰竹石图”是由火腿、河虾、竹笋、黄瓜、核桃仁等原料做成，是“板桥宴”的主盘。取名“兰竹石图”，颇有诗情画意，反映了板桥先生的风骨，它和八围碟、四回味碟构成了“板桥宴”的前奏。

　　“板桥宴”热菜主要由金线串珠、拥绿园、莲花野鸭、麻丫头针线等十道菜组成，其中“麻丫头针线”用料是麻虾子、金针菇、发菜、葱叶。总之，这十道菜取料独特、制作精细。

　　（泰州市旅游局供稿）

  ( 编辑：吕嘉)