鹅肝，是巴黎人另外一种爱吃的食品，它的吃法也有很多种，还可以做成鹅肝酱，是极好的佐餐佳品。而在法国菜里，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了，煎鹅肝时搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起，吃起来确实别有一番滋味。