尴尬的“商标风波”和未来机遇

　　郑氏道台府官府菜的名气越来越大，可是让郑树国感到尴尬的是，道台府食品这块牌子却不属于他了。郑树国去注册商标的时候，才发现这个商标已经被人抢住，并且以所谓的百年饮食在市场上推出。郑树国痛定思痛，一口气注册了“老厨家”，“老厨家道台府”等多个商标，在法律上守护自己的饮食文化品牌。他说，“老厨家道台府饮食文化”的内涵，决不是烤几只鸭子、焖几只猪手那么简单，从硬件的菜系，到软件的讲究，都有很深的文化可以探讨。

　　说起“老厨家道台府饮食文化”申遗的意义，哈尔滨师范大学教授丁广惠这样告诉记者：它为我们保存下惟一一个具有百年历史的完整菜系，留下了一份极为珍贵的饮食文化遗产；借鉴郑氏官府菜形成的经验，可以推进龙江菜系的形成。丁广惠告诉记者，郑氏这种父子相传的传承方式，保证了郑氏厨艺绵延百年不失传，而与郑兴文几乎同时的“四大家”―――新世界创始人朱安东及其后任王学敏、福泰楼创始人陈铭久及其后任高义亭、宴宾楼的经营者张景惠的姨太太和副官，都只重经营不重厨艺，厨师聘请外地名厨，没有厨艺的长远传承。只有厚德福的创始人陈连堂善于烹饪，但是没有将厨艺传给子孙，形成陈氏厨艺虽然有徒弟传世，但店铺一停业，就失散在其他酒店，淹没于其他菜系中了。丁教授认为，父子相传的传承模式，值得认真思考和研究。这本身就是一个值得探讨的文化现象。

　　据郑树国介绍，虽然凭借他个人的力量，现在还无法完整地展现老厨家道台府的饮食文化，但是目前恰好有一个让他兴奋的机遇。郑树国说，道外区准备全面启动道台府周边地区的饮食服务行业，有意请回道台府官府菜的百年厨艺，作为一种完整的文化展示。郑树国也希望有识之士，能够与他联手，作为复苏道台府官府菜系百年饮食文化的推手。

 

  ( 编辑：张骞)