由于各地口味不同，做豆腐的花样丰富，豆腐花、豆腐干、豆腐皮、南豆腐、北豆腐各有各的特点。成都的“麻辣豆腐”，口味麻、辣、鲜、嫩、滑，春夏食用能使人食欲大开；东北的“素鸡豆腐”，含优质蛋白，低热低脂，更易为人体吸收，色泽美观，五香味浓；沿海一带的“蛤蜊杏仁豆腐”，蛤蜊滋阴明目，杏仁止咳润肠，再加上豆腐的清嫩软滑，味甘爽口，是春夏滋补的一道好菜。

　　最佳搭配

　　No.1：豆腐+鱼，取长补短。豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。

　　No.2：豆腐+海带，避免碘缺乏。豆腐里的皂角苷成分，可以促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生；但易造成肌体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。

　　No.3：豆腐+萝卜，避免消化不良。豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。

  ( 编辑：张骞)