原料：青口(贻贝)500克，油炸豆豉10克，红椒15克，洋葱10克，蒜瓣10克，生姜5克，香葱5克，精盐、料酒、味精、胡椒粉、花生油、蚝油、水淀粉、小苏打各适量。

　　做法：将青口放入沸水锅中，加入少许小苏打，煮至开口时，每只青口去掉一个壳，洗净泥沙。红椒切成圈，洋葱切成小片，蒜瓣切成片，生姜切成菱形片，香葱切成小段。炒锅上火，倒入花生油，烧至七成热时，下入青口爆炒，倒入漏勺内。锅留底油，下红椒圈、洋葱、蒜瓣、生姜爆香，倒入青口、精盐、料酒、味精、胡椒粉、蚝油炒匀，用水淀粉勾芡，加入豆豉、葱段、花生油，颠翻出锅，装盘即成。

　　特点：形态美观，品质细嫩，味道香辣。

  ( 编辑：张骞)