另一道大阪人最爱的“大阪烧”

　　大阪的街头，随处可见章鱼烧小店，厨师们更是现做现卖以保证新鲜：面粉加汤和调味料，小块章鱼和碎姜、碎葱等配料掺在一起，煎烧成丸状。新鲜出炉的章鱼烧外脆内滑、金黄娇嫩，一口咬下去百般滋味混在一起。大阪人有多爱章鱼烧?日本人说：“在大阪，制作章鱼烧的铁板是出嫁工具之一”，甚至建了个博物馆来全方位展示这道菜。

　　另一道大阪人最爱的“大阪烧”，和章鱼烧有着异曲同工之妙。用调面汁和卷心菜拌在小麦粉里，烤熟就食用。如今每家店都在追求“更好的味道”，也就孕育出丰富多采的具有各家特色的大阪烧：如调面汁的原料，就有鲣鱼干和海带汤底，或猪骨、鸡骨做汤底。大阪烧味道好坏取决于沙司，不少店家干脆定制独创沙司，因此大阪烧口味也因店而异。据说，大阪人几乎家家都备有一块烤大阪烧的专用铁板。

　　作为自古到今日本最重要的通商口岸，大阪自十七世纪作为物流基地成长发展，各方最好的食材和佐料都汇集到了大阪，也让大阪人尝足了鲜。