如果说景点是一个城市的衣裳，那么小吃就是一个城市的灵魂碎片，其间凝结着这个城市居民的集体回忆、人情、风俗和用心。一个城市好吃的地道小吃多不多，往往反映了城市对自身历史和市民意识的认可与传承，因为这些都是经历过时间冲洗，并被人们热爱的东西，它们绝对在地，正如纽约之于伍迪艾伦，上海之于张爱玲。而对应台北的，则是无尽的小吃。认真地去赏味这些小吃，将让你重新理解台北。

葱油饼

　　01 葱油饼 送礼不失礼

　　见过有人把葱油饼当成是礼物送人的吗?听过买个葱油饼、韭菜盒还要预约吗?秦家饼店就是如此。他家做的是干烙葱油饼，不加一滴油。要打比方的话，它就像素颜佳人吧，不是淡妆是裸妆，清淡得可以吃出天然面香。

　　秦家饼店的葱油饼、韭菜盒另一特色是用的冷水面，而非烫面。冷水面的面筋好、吃起来较爽口，而擀面团技术也是他家独有的，面团能如意粉般有弹性。然后将面团擀平，撒盐抹油加入宜兰细葱花，放到自制的生铁炉上干烙。因为面皮薄，可用慢火烙制熟透，不需用油。

　　烙好的饼放入竹蒸笼，除了保温，也可避免受风变硬、变干。而且秦家饼店会确定你能用正确的方式保存饼、回热饼、吃饼!

　　葱油饼用手撕着吃，可以看到饼的层次，不过配着小菜吃，更好。

　　加油站资讯

　　最好去电预约，周日休息

　　葱油饼 55元(新台币)/张

　　韭菜盒 40元(新台币)/个

　　豆腐卷 40元(新台币)/个

　　单饼 40元(新台币)/张

　　水饺 200元(新台币)/25颗

　　地址：台北市大安区四维路6巷12号