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2011年2月饭店经营数据统计分析
2011-03-28 13:34:02   来源:中国旅游报  作者:吴晓梅  进行评论

  中国旅游饭店业协会饭店月度经营数据统计分析报告显示:2月份饭店客房平均出租率继续下降,较1月份的56.39%下降了超过7个百分点。饭店平均房价相对平稳,单房收益因出租率下滑而下降明显。2月份,餐饮收入虽低于1月份,但仍保持在45.33%的高位,显示春节前后餐饮消费旺盛。2月份因春节缘故,客房入住率降至最低点,因而影响到月度总营收。

  该报告还表明:自行管理和国内公司管理的饭店平均房价有所上升,国际品牌饭店的平均房价、平均出租率下降明显;五星级饭店和四星级饭店平均房价保持稳定,但出租率继续下降,使得单房收益持续下滑。其中,北京市场2月份下降明显,上海市场已企稳并有回升迹象;浙江市场上升明显,而江苏和广东的高星级饭店保持平稳发展。

  记者注意到,在这份饭店经营数据统计分析报告中,首次出现了关于饭店运营成本的统计,其平均食品成本率为43.76%,平均酒水成本率为36.27%,平均人工成本率为35.68%,平均能耗成本率为13.47%,平均员工流失率为6.55%。

  据业内专家分析,报告中显示的自行管理和国内公司管理的饭店平均房价有所上升,国际品牌饭店的平均房价、平均出租率下降明显,应该是季节性的表现,2月是春节黄金周,也是国际品牌饭店的淡季,因为商务客人特别是国外商务客人的减少,导致国际品牌的平均房价、平均出租率下降明显。

  但从全年来看,国际品牌在平均房价和平均出租率上,还是明显高过自行管理和国内公司管理的饭店。另外,关于人力成本的上升,专家认为,也可能与季节有关,春节要发过节费、加班费等,会造成人力成本的攀升,由于整体营收降低,也导致能源成本等上升。运营成本不断上升是今后饭店业一定要面临的课题。

     (编辑:西游甲)
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